Pure groente- en fruitsappen worden over het algemeen als gezond gezien. De sappen bevatten echter minder voedingsvezels dan verse groenten en fruit. Een Britse studie waarin de resultaten van 11 onderzoeken op een rij werden gezet, wijst uit dat de sappen qua gezondheidsbevorderende eigenschappen niet zoveel onderdoen voor verse producten. Het effect van groenten en fruit in het voorkomen van kanker en hart- en vaatziekten heeft vooral te maken met antioxidanten en minder met de concentratie aan voedingsvezels.
In het wetenschappelijk tijdschrift International Journal of Food Sciences and Nutrition stellen de Britten dat de conclusie niet gerechtvaardigd is dat groente- en vruchtensappen minder waardevol zijn in het reduceren van het risico voor chronische ziekten dan verse groenten en fruit.

bron: International Journal of Food Sciences and Nutrition
Dit artikel afdrukken