Apeel werd 8 jaar geleden opgericht door materiaalwetenschapper James Rogers (35). Naar analogie van technieken om roestvorming op staal tegen te gaan ontwikkelde hij met zijn start-up een eetbare coating om de houdbaarheid van vers groente en fruit te verlengen. Recent haalde hij $30 miljoen binnen om nieuwe investeringen te kunnen doen teneinde zijn techniek verder de wereld in te brengen.