Hij was de inspirator van het wereldberoemd geworden cafestol-onderzoek en jarenlang het vetten-geweten van Unilever. Dr. Peter Zock deed naar de relatie tussen voeding en welvaartsziekten, met name hart- en vaatziekten en ook diabetes type 2. Hij hecht waarde aan nuance, goed en eerlijk onderzoek en aan grondige, onafhankelijke evaluatie van de bewijzen om voedingsaanbevelingen op te stellen. Hij noemt zichzelf ervaringsdeskundige want doet de inkopen voor een huishouden van vier en staat bijna dagelijks in de keuken om een gezonde maaltijd te koken.