Meer regels, wetten, voorschriften met verscherpte grenswaarden van stoffen moeten een zo veilig mogelijk leven en voedsel garanderen in de EU. Ergens ligt er een balans tussen praktisch en panisch, tussen ratio en emotie, maar we zijn als de dood voor de dood. Met het voorzorgsprincipe wordt daarom de grens tussen echte risico’s en vermeende gevaren steeds vaker overschreden. Volgens toxicoloog en hoogleraar Peter Boogaard is Europa daarin doorgeschoten. Reinout Burgers sprak met hem.