Overgaan op totale plantaardige productie en consumptie heeft mogelijk een negatief effect op onze gezondheid. Ook de milieuwinst zou minder groot zijn dan we hopen. Amerikaanse onderzoekers rekenden uit wat het effect zou zijn op gezondheid en klimaat als er geen veeteelt meer in de VS zou zijn. Ze publiceerden hun onderzoek in het wetenschappelijk tijdschrift PNAS.