Harry Wichers vindt ultraraffinage de boosdoener in onze voeding dat de volksgezondheid in gevaar brengt. Hij is hoogleraar aan de Wageningen Universiteit en onderzoekt de interacties tussen voeding en het afweersysteem. Wanneer het gaat om het gezonder maken van ons voedsel is hij ervan overtuigd het niet aan de voedingsindustrie over te laten, maar het heft in eigen handen te nemen.