Alternatieve leveranciers, menu-items of grondstoffen
Een aantal voedingmiddelenfabrikanten zegt op korte termijn geen problemen te voorzien. McDonald's, Panera Bread, Unilever en General Mills zijn echter actief op zoek naar alternatieven om in hun eierbehoefte te voorzien. Dat kunnen zowel nieuwe leveranciers, zuiniger recepturen en minder op ei gebaseerde producten als nieuwe, ei-vervangende grondstoffen zijn.
Hoewel op dit moment nog geen sprake is van schaarste, houden fast food ketens en voedingsmiddelenproducenten de ontwikkelingen in de markt met argusogen in de gaten. De Amerikaanse eiersector produceerde vorig jaar 87,6 miljard eieren. Ongeveer een derde daarvan wordt verwerkt tot eiproducten zoals vloeibare dooier of eiwit. Die worden gebruikt door cake-, koek- en broodbakkerijen, sauzenmakers, ijsbereiders en restaurants.
Bedrijven van wie de leveranciers door de vogelgriep hun leveringscontracten niet meer na kunnen komen, kopen hun eieren op de vrije markt in. Daardoor stijgen de prijzen, aldus het Department of Agriculture. Mogelijk is er zelfs al sprake van echte schaarste. Vorige week was er namelijk voor het eerst te weinig vloeibaar eiproduct om aan de vraag te voldoen. De gestaakte exporten van eieren vanuit de VS zijn onvoldoende of kunnen niet snel genoeg worden aangewend om de ontstane krapte op te vangen.
Eivrije producten
Daarom staat Hampton Creek opeens volop in de schijnwerpers. Het Californische bedrijf kreeg het vorig jaar met Unilever aan de stok omdat het een mayonaise maakte met volledig plantaardige ingrediënten. Er komt geen ei meer aan te pas. Deze week leverde Hampton Creek tienduizenden kilo's van zijn Just Mix eipoeder-vervanger aan General Mills. Inmiddels blijken ook 13 andere fabrikanten te overwegen Hampton Creek als alternatieve leverancier te gaan gebruiken. Het is dus ook niet verwonderlijk dat Hampton Creek besloot deze week de ontwikkeling van mixen voor eiervrije muffins, pannenkoeken en andere bakmixen te versnellen. Het bedrijf was van plan die volgend jaar introduceren, maar hoopt er nu deze zomer al mee te kunnen komen.
Bijkomend voordeel voor de fabrikanten: Just Mix kost bijna de helft van een gewoon eitje. Slimme fabrikanten slaan er meteen een slaatje uit en kunnen nog zeggen dat ze duurzamer bezig zijn ook.
Fotocredits: Hampton Creek, Facebook
Ik sprak vandaag een eierhandelaar en die melde dat vooral landen zoals Mexico op de markt zijn voor ei poeders, omdat die de aanvoer vanuit USA weg zien vallen, of veel te duur zien worden. Er zijn nu ca 33 Milj legkippen geruimd, zeg maar ruim 10% van de landelijke populatie. de andere 9 milj dieren zijn vleeskuikens en kalkoenen. daar zullen de effecten het kleinst zijn omdat dit relatief korte cyclussen zijn, vleeskuikens maar 7 weken. Bij legkippen wordt verwacht dat als de uitbraken nu zo´n beetje stoppen het zeker 18 maanden duurt alvorens alles weer herbezet is.
Rechtstreeks naar USA is moeilijk vanwege de eisen die ze daar stellen, het is een open markt, maar zo open dat enkele handelaren van uit NL al meer dan 1 jaar bezig zijn de papieren hiervoor gereed te krijgen en goedgekeurd door de Amerikanen, ook is het vermoeden dat de eigen USA eierhandel dit nu ook wil tegen houden om de deur niet open te zetten en hier na de vogelgriep last van te hebben.
Het voer voor 1 jaar dat deze dieren zouden vreten is ca 170.000 Ton, die komt gedeeltelijk op de markt, die zakt wel maar was al aan het zakken, zeker de soja waar goede oogst verwachtingen voor schijnen te zijn.
Tot aan eind dit jaar kun al voor redelijke prijzen voer of grondstoffen vast leggen in elk geval.
Voor eieren wordt verwacht dat de eitjes op een mooie zomerprijs kunnen rekenen, voor het najaar is er veel onzekerheid, er wordt wel geprobeerd veel eieren vast te leggen. Een paar handelaren die goedkope vaste leveranties uit hebben staan bij supermarkten de komende tijd knijpen de billen bij mekaar, ze zullen misschien een behoorlijke douw krijgen door een dure inkoop.