Harry Aiking is weliswaar 73, maar nog onverminderd energiek. De onderzoeker van de grotere verbanden studeerde biochemie en microbiologie aan de UVA, waarna hij via kankeronderzoek bij het CLB (nu Sanguin) ging werken bij het Instituut voor Milieuvraagstukken van de VU. Hij belandde uiteindelijk in de duurzame voedselvoorziening. Om voeding en duurzaamheid een beetje te begrijpen, heb je zo’n beetje alle natuur- en maatschappijwetenschappen nodig, zegt hij. Binnenkort gaat zijn Hoger Onderwijs Voor Ouderen(HOVO)-cursus over duurzame voedselproductie en -consumptie van start, in Amsterdam. ‘Via ouderen beïnvloed ik zo drie generaties’.