Nuttig of nonsens?

In een Italiaans onderzoek bleken tomaten die werden begoten met verdund zeewater meer antioxidanten en meer vitamines te bevatten. Volgens de onderzoekers biedt dat in de toekomst mogelijk kansen voor productie van extra gezonde tomaten in landen die een gebrek aan zoet water kennen.
Getest werden onder andere gewone cherrytomaten. Ze werden begoten met 12% verdund zeewater. In de tomaten ontstond stress, waardoor hogere hoeveelheden van sommige antioxidanten werden geproduceerd. De gerijpte tomaten op zeewater bevatten 20% meer van twee vormen vitamine E en 14% meer chlorogeenzuur. Chlorogeenzuur is als antioxidant actief in de darmen. Van een aantal polyfenolen nam de hoeveelheid in de tomaten af. Wat de implicaties van het onderzoek zijn voor de praktijk is nog onduidelijk.

Het onderzoek van C. Sgherri is gepubliceerd in april 2008 in het Journal of Agricultural and Food Chemistry.


bron: Nutra Ingredients met dank aanfoodholland