Volgens Berry zijn de inspanningen van telers er de laatste jaren voornamelijk op gericht geweest te komen tot variëteiten met een hogere opbrengst, een aantrekkelijker uiterlijk en verhoogde weerstand tegen ziekten. Onder die ontwikkeling heeft het natuurlijk gehalte aan fytonutriënten mogelijk geleden. "We are hypothesising that amongst the older varieties, we might find some that are very rich in phytonutrients."
Het lange termijn idee achter het onderzoek is dat de eventueel gevonden variëteiten gebruikt en verwerkt kunnen worden in nieuwe producten zoals smoothies en repen, die vervolgens op consumentenpanels kunnen worden uitgeprobeerd. It is hoped that the research will one day result in a new range of naturally healthy products which contain ingredients from carefully selected nutrient-rich varieties of plants that are little used in the food industry today.
Fotocredits: JorgeBRAZIL
Misschien eerder cynisch: gaat niet alleen om de 'vergeten' voedingsstoffen, maar ook om patenten op de rassen.