UPFs zijn in de pers zo langzamerhand de duivel in ons voedsel. De drieletterige afkorting staat voor Ultra Processed Foods, voedsel dat gemaakt is door grote machines in fabrieken van uit elkaar getrokken en weer in elkaar gezette grondstoffen. Zulk ultrabewerkt voedsel zou slecht zijn voor je gezondheid. Hoewel we niet weten waarom, zou het ons risico op kanker en vroegtijdig overlijden verhogen. Niettemin wisten Amerikaanse onderzoekers een gezond dieet samen te stellen met ultrabewerkte voedingsproducten. Maar het pleidooi voor UPFs rammelt. Een bewijs op papier is nog geen bewijs in de praktijk.