Christine Grit is manager Voeding en Gezondheid van de koepel van levensmiddelenfabrikanten FNLI. Ze vindt de term ‘ultrabewerkt’ verwarrend. Bewerking is van oudsher iets goeds. Volgens de antropoloog Richard Wrangham heeft het zelfs de ontwikkeling van onze soort en intelligentie bepaald. Hoe dat ook zij, bewerking maakt voedsel veilig, langer houdbaar en dus gezonder en duurzamer. Ultrabewerkte producten hoeven we daarom helemaal niet te mijden, al is het in sommige gevallen beter om ze spaarzaam te eten.