Welke geloofsrichting in de voedingskunde je ook bent toegedaan, Hollandse pot, vega, paleo, mediterraan, halal of kosher, je vindt elkaar tegenwoordig in het benoemen van de grootste boosdoener: ultra processed food, ofwel sterk bewerkt voedsel. Maar als het overal te koop is en we er zoveel van eten, hoe kan het dan zo slecht zijn als iedereen zegt? Voedingsadvies geven zonder grondige kennis van wat er in de darmen gebeurt, viert nog hoogtij.