Jaarlijks geven Nederlanders zo'n €5,6 miljard uit aan vlees. 80% wordt gespendeerd bij de supermarkt, de slager heeft een aandeel van 17%. En de supermarkt wint steeds meer terrein. Het aantal zelfstandige slagers neemt dan ook gestaag af, zo blijkt uit cijfers van onderzoeksbureau Locatus - in acht jaar tijd hebben ruim 800 slagers hun deuren gesloten. De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS)
Dagblad De Telegraaf sprak met drie succesvolle slager-ondernemers over hun bedrijf.
bron: vleesmagazine