Voor een Tiramisu worden in Noord-Italiƫ biscotti Savoiardi gebruikt, zachte biscuitjes zonder roomboter in de vorm van een grote kattetong, gebakken van luchtig eierbeslag. In het beste geval worden ze thuis gebakken. Soms kopen Italianen ze bij een patisserie maar meestal zijn ze industrieel gemaakt en worden ze voorverpakt verkocht in supermarkten, per dozijn of in grootverpakking voor de horeca. Je kunt ze ook zelf bakken.