Er zijn nog steeds mensen die beweren dat het ongezond is, maar er zijn er ook (oma en paleo-volgers bijvoorbeeld) die het tegenovergestelde beweren. Mij maakt het niet zoveel uit, ik hoor het wel als ze eruit zijn. Ondertussen een lekker recept:
Geroosterd Beenmerg
Ik nam een ovenschaaltje, strooide er wat Deens chilizout op (gewoon grofgemalen zout en peper kan uiteraard ook) , zette daar 3 stukjes beenmerg met bot op en strooide er nog wat chilizout overheen.
Dat ging 15 minuten in een oven van 230°C. Ondertussen hakte ik een knoflookje fijn met wat blaadjes Thaise basilicum en citroenrasp.
Na 15 minuten strooide ik dit over de al bubbelende stukjes beenmerg en deed het nog 5 minuten terug in de oven.
Serveren met geroosterd brood.
Fotocredits: Robin Kok
Toch had ik stiekem gehoopt dat er een paleo volger spontaan was komen uitleggen waarom beenmerg zo goed voor ons zou zijn. Ik had wel even snel gegoogled maar kom vooral verhalen tegen dat mensen het vervangen door kokosvet. Dus ik weet het eigenlijk nog steeds niet....