De Amerikaanse voedingsonderzoeker Ancel Keys stond aan de wieg van het Let op vet-advies dat decennia heeft gegolden als de belangrijkste dieetwijsheid. In zijn NRC-column schreef Martijn Katan, emeritus hoogleraar Voedingsleer, onlangs dat Keys de Nobelprijs had verdiend, maar helaas al overleden is. Zestig jaar geleden wist Ancel Keys alles al, schreef Katan, die daarmee de voedingsleer van Keys volmaakt verklaarde. Frits Muskiet, emeritus hoogleraar Pathofysiologie en Klinisch Chemische Analyse, spreekt deze lof tegen en meent dat Keys heeft bijgedragen aan een tot hart- en vaatziekten leidende eetgewoonte: het mijden van vet ten gunste van snelle koolhydraten.