Studenten van de Universiteit van Virginia (UVA) startten een pilot-project waarin ze het eten in de universiteitskantine een duurzaamheidslabel geven. De labels geven informatie over de 'footprint' van het product aan CO2, water en stikstof. De studenten zijn actief in de Stikstof-werkgroep als onderdeel van het Environmental Stewardship Subcommittee, dat verduurzaming van de universiteit nastreeft.
De studenten willen de consumenten informeren over de milieu-impact van hun voedselkeuzes. Daarmee hopen ze hen te stimuleren tot het maken van duurzame keuzes. Ze voorzagen elk product van een waardering van 1 tot 5 sterren. Voor het berekenen van de footprint van een product, vermenigvuldigden ze het gewicht van de verschillende ingrediënten met verschillende impact factoren, zoals het aantal kilo's koolstofdioxide- en stikstofuitstoot per kilo ingrediënt en de hoeveelheid gebruikt en vervuild water.
UVA hoogleraar James Galloway stelt op Phys.org dat het probleem van stikstofvervuiling in de voedselketen vooral gekoppeld is aan het gebruik van kunstmest. "De meeste oplossingen zijn gericht op de aanbieders van voedsel en energie. Dit project is er op gericht de individuele consument te leren welke rol zij spelen door de voedselkeuzes die ze maken." Stikstof is in zijn pure vorm onschadelijk en komt volop in de atmosfeer voor. Gekoppeld aan andere moleculen ontwikkelt het zich tot reactief stikstof (stikstofoxide), dat in het milieu voor problemen zorgt. De UVA wil zijn stikstof-footprint in 2025 met 25% verminderen.
Bron: Phys.org - Lunch has a footprint ? and a sustainability label of one to five stars
De studenten willen de consumenten informeren over de milieu-impact van hun voedselkeuzes. Daarmee hopen ze hen te stimuleren tot het maken van duurzame keuzes. Ze voorzagen elk product van een waardering van 1 tot 5 sterren. Voor het berekenen van de footprint van een product, vermenigvuldigden ze het gewicht van de verschillende ingrediënten met verschillende impact factoren, zoals het aantal kilo's koolstofdioxide- en stikstofuitstoot per kilo ingrediënt en de hoeveelheid gebruikt en vervuild water.
UVA hoogleraar James Galloway stelt op Phys.org dat het probleem van stikstofvervuiling in de voedselketen vooral gekoppeld is aan het gebruik van kunstmest. "De meeste oplossingen zijn gericht op de aanbieders van voedsel en energie. Dit project is er op gericht de individuele consument te leren welke rol zij spelen door de voedselkeuzes die ze maken." Stikstof is in zijn pure vorm onschadelijk en komt volop in de atmosfeer voor. Gekoppeld aan andere moleculen ontwikkelt het zich tot reactief stikstof (stikstofoxide), dat in het milieu voor problemen zorgt. De UVA wil zijn stikstof-footprint in 2025 met 25% verminderen.