Probiotische bacteriën remmen de groei van Salmonella en Listeria op voorverpakte verse salades. Een onderzoek van de Universiteit van Queensland in samenwerking met de Horticulture Innovation Australia bestudeerde het effect van probiotica op het verminderen van salmonellabacteriën in voorverpakte salades. Ze testten de melkzuurbacteriën ‘’ProbiSafe’’ die van nature voorkomen op groenten. De groei van bacteriën die voor mensen veilig zijn, zorgen ervoor dat kwalijke geen kans krijgen. Omdat wassen en chloorbehandelingen kwalijke bacteriën onvoldoende elimineren, zijn aanpakken om verse producten te verduurzamen van belang. Eerder dit jaar liepen meer dan 300 Australiërs een salmonellavergiftiging op na het eten van voorverpakte salades.
Bron: AFN - Adding probiotics to salad may help fight salmonella poisoning | Australian Food News