Graan en brood zouden verantwoordelijk zijn voor darmklachten en daaruit verder voortvloeiende ziekten. Omdat wetenschappelijk nog te weinig bekend is over de mogelijke oorzaken daarvan, is een groot broodonderzoek opgezet. Hoofdonderzoeker Fred Brouns, emeritus hoogleraar aan de universiteit van Maastricht, licht speciaal voor Foodloglezers de opzet toe.