Gezondheid wordt net zo’n onderwerp voor levensmiddelenfabrikanten als de koolstofemissies die samenhangen met het maken en bij consumenten afleveren van hun producten. Dat voorspelde ik tijdens een netwerkbijeenkomst van Foodlog in september. Het betekent dat er criteria voor moeten worden gemaakt. En daar begint meteen het gelazer. Neem bijvoorbeeld honing of druiven. Beide zijn puur natuur en fruit is gezond, maar wie er veel van eet en geen calorieën verbrandt als een topsporter wordt moddervet.