In tien jaar steeg het aantal sterrenrestaurants in Nederland van 64 naar 101. Hoewel de omzet nog steeds toeneemt willen consument in deze crisistijden niet teveel geld uitgeven - zelfs niet voor sterreneten.

Verschillende Nederlandse sterrenkoks zetten dan ook de tering naar de nering. Ron Blaauw opende zijn Gastrobar. De Standaard ziet Toine Hermsen en Hans van Wolde hun formules aanpassen. "‘De gasten willen lekker eten zonder veel poeha en tralala", klinkt het in Maastricht.