In Amerika is een nieuwe zoetstof in opmars. Het product zou een alternatief kunnen zijn voor stevia. Het is gemaakt van monk fruit, een traditioneel Chinese vrucht. De eerste producten die gezoet zijn met deze vrucht zijn in de VS al op de markt. Starbucks' gebruikt monk fruit-zoetstof in zijn double shot coffee&protein. De chemische structuur lijkt op die van stevia; beide stoffen bevatten geen calorie├źn. Stevia heeft zijn bittere nasmaak als nadeel. Monkfruit smaakt eerder dropachtig. De bijsmaak kan worden verdoezeld door toevoeging van suikeralcohol.
Bron: Foodbeast - A Crash Course On Monkfruit, The Sweetener That Could Take Over Stevia