Wat is het optimale dieet? Lastige vraag, het antwoord blijft nog even uit. Maar in een bijzondere uitgave van het blad Science doen deskundigen een poging om de richting te bepalen. De glucosehuishouding – en daarmee koolhydraten in het eten – is cruciaal. Verheugend te zien: het onderzoek is volop in beweging. Graag wel wat meer geld.