De mens nam tienduizend jaar geleden een grote stap door agrariƫr te worden, maar had daar wel een genmutatie voor nodig. Hij moest verse melk kunnen verdragen. Uit nieuw onderzoek naar skeletten blijkt dat die melkdrinkers langer werden. De antropometrische geschiedschrijving laat zien hoe de survival of the fittest de mens van nu heeft voortgebracht. Melk is niet alleen een groeimiddel voor kalfjes.