Na zijn pensionering liet de beroemde Amerikaanse culinaire journalist Mark Bittman lekker eten voor wat het was en verdiepte hij zich in de geschiedenis van onze voedselproductie. Dat werd een klaagzang over de mens als slachtoffer, tot nu aan toe. Bittman lijkt zelf ook wel te schrikken van de waarheid die hij moet vertellen in Animal, Vegetable, Junk – A History of Food, from Sustainable to Suicidal.