Om het tij van obesitas te keren, predikt hoogleraar Public Health Jaap Seidell (VU, Amsterdam) preventie. Hij bepleit een integrale aanpak met ruimte voor bewegen in de wijken, voedseleducatie én duurzame productie van gezond voedsel. Mondiaal en landelijk is het 'superingewikkeld' die gewenste omslag in beleid en productie te realiseren, maar lokaal kan de landbouw op korte termijn al een belangrijke rol spelen, zegt de wetenschapper. Boeren en tuinders moeten hun producten in korte ketens naar de stad brengen en burgers laten zien hoe voedsel wordt geproduceerd. AGF sprak met Seidell.
Bron: GFActueel - 'Industrie maakt massaal voedsel van slechte kwaliteit voor mensen met een laag inkomen'