Niemand kijkt raar op als een café koffievarianten met haver- of sojamelk aanbiedt. Op een etentje bij vrienden schrikken we niet van een Beyond burger of een vegaschnitzel. We vervangen vlees en zuivel met namaak en dat geeft velen een lekker gevoel. Verschillende startups ontwikkelen nu ook een vervanging voor cacao. Waarom? En hoe maak je die zonder cacao?