Voedingsonderzoeker Kevin Hall staat inmiddels bekend om zijn verrassend eenvoudige en heel feitelijke onderzoeksopzetten. Met de resultaten daarvan behaalt hij de wereldpers. Gisteren publiceerde hij een nieuw onderzoek waarmee zijn team opnieuw een opmerkelijk resultaat weet neer te zetten. Hall presenteert een empirisch bewijs dat we van een koolhydraatrijk menu niet meer energie gaan innemen. Inmiddels zijn hele volksstammen, inclusief de wetenschap, gaan geloven dat low carb minder dik maakt. Er is nu op zijn minst een goede reden om die waarheid te betwijfelen.