Van alle vormen van bio-industrie is die van kweekzalm het minst zichtbaar. Want onder water. In de supermarkt liggen ASC-gecertificeerde Noorse en biologische Ierse kweekzalm, dus dat zal wel verantwoord zijn. In hun boek Salmon Wars beschrijven de Amerikaanse onderzoeksjournalisten Catherine Collins en Dennis Frantz minutieus de turbulente geschiedenis van de zalmkwekerij, in het bijzonder de Noord-Amerikaanse. Ze laten er geen twijfel over bestaan dat de consument van kweekzalm ook nu nog niet goedgelovig moet zijn.