Atze Jan van der Goot stoort zich aan de gedachte dat vleesvervangers gelijkwaardig zouden moeten zijn aan vlees. Hij is persoonlijk hoogleraar levensmiddelentechnologie aan de Wageningen Universiteit en expert op het gebied van procestechnologie voor vleesvervangers. Het publiek krijgt zoveel producten van dierlijke oorsprong binnen dat er geen voedingskundige noodzaak is om stoffen zoals ijzer en vitamine B12 toe te voegen.