De oogst van groente en fruit gebeurt grotendeels met de hand. Dat gaat vaak gepaard met lange diensten in de open lucht. Hard, fysiek werk waar inwoners van Westerse landen tot nu toe niet graag hun bed voor uitkomen. In het Canadese Quebec riep de premier werklozen op om naar de velden te gaan omdat de buitenlandse seizoensarbeiders die het werk normaal gesproken doen, door Covid-19 maatregelen niet beschikbaar zijn.