Die conclusie blijkt uit een onderzoek dat Amsterdam RAI liet uitvoeren ter gelegenheid van de Horecava die komende week zijn poorten opent. Het aantal Nederlanders dat graag eet in restaurants waar gerechten uit de 'Hollandse pot' worden geserveerd zou met dertig procent zijn gestegen. Exotische keukens lopen terug.

Alleen de Franse keuken kan de stijgende trend bijhouden en zou zijn gastental met zes procent zien groeien volgens de uitkomsten van de enquĂȘte.