Braziliaanse wetenschappers onderzochten de zoutvoorkeur van mensen met en zonder hoge bloeddruk. Ze zetten vier groepen proefpersonen (dertigers met hoge en normale bloeddruk en zeventigers met hoge en normale bloeddruk) drie broden voor met verschillende zoutgehaltes. 'De oudere gezonde proefpersonen vonden het gemiddeld zoute brood het lekkerst, de jonge gezonde proefpersonen kozen voor het minst zoute brood. Geen van de gezonde deelnemers had een voorkeur voor het zoute brood', schrijft EVMI. Maar: 'Bij de mensen met een verhoogde bloeddruk van beide leeftijdsgroepen was het zoutste brood favoriet.'

De onderzoekers concluderen dan ook dat mensen met een verhoogde bloeddruk een voorkeur hebben voor zouter eten. Deze voorkeur is overigens te beïnvloeden door voedsel op een andere manier op smaak te brengen, bijvoorbeeld met kruiden.