Consumenten stappen steeds gemakkelijker over op nieuwe foodaanbieders, vooral als die ook thuis bezorgen. Dat signaleert het FoodService Instituut Nederland (FSIN) in de jaarlijkse Foodshopper Monitor. Er wordt minder tijd besteed aan boodschappen doen en koken, vooral door jongeren. Bij de aanbieders blijkt 'gezond' een streepje voor te hebben. Dat blijkt ook bijvoorbeeld uit de nog altijd toenemende belangstelling voor superfoods: 'Zowel buitenshuis als in de supermarkt treft de consument hier een steeds groter assortiment van aan', schrijft Out-of-Home Shops.

Het FSIN beveelt ondernemers in de foodservicemarkt aan hun klanten te verrassen en te verleiden. De beleving van de klant wordt steeds belangrijker. Sommige retailketens spelen hier vooral met hun versbeleving goed op in, door bijvoorbeeld het eten voor de neus van de klanten klaar te maken.