“In de meeste gevallen is er voldoende wetenschappelijke kennis over de manier waarop het gevaar ingedamd kan worden, maar die wordt niet altijd ingezet”, zegt de zojuist aan de WUR benoemde bijzonder hoogleraar Levensmiddelenmicrobiologie Han Joosten.
“Vaak is een gebrek aan training daarvan de oorzaak en in sommige gevallen prevaleren commerciële doelen bewust boven de verplichting om gevaren in te schatten en te beheersen waardoor consumenten onnodig risico’s lopen."
Op de website van de WUR is verder te lezen dat wat Joosten betreft een veiligheidscultuur belangrijker is dan tests.
Professor Joosten kan nuttig werk doen door zijn leerstoelsponsors Mondelez, Danone, DSM, Unilever en Nestlé te motiveren zich in het kader van hun MVO
te bekommeren om de voedselveiligheid bij onze voedselbanken.
Misschien kan hij daar zelfs ook WUR-studenten of alumni toe motiveren?