Jaarlijks overlijden circa 3.000 Amerikanen aan voedselgerelateerde infecties. Ook in ons land komen voedselinfecties nog regelmatig voor, denk aan de overlijdensgevallen door met salmonella besmette zalm in 2012 en de listeria-doden van 2019. Bij de uitbraak van een voedselgerelateerde ziekte is het van belang om de oorsprong snel te vinden en aan te pakken.