Horeca-inkoopplatforms schieten als paddenstoelen uit de grond: Procent, inONE, VersTrade, Hilton Supply Management, Kovit, Food Directors, Foodl, Thuisbezorgd en vele anderen. De meeste aanbieders brengen wel kopers en verkopers bij elkaar, maar niet de leveringen van al die verkopers. En daar wringt de schoen, vindt Walther Ploos van Amstel.