Insecten kunnen een prima bron van dierlijke eiwitten vormen. Ook in Frankrijk dringt dat besef nu door. Het Franse bedrijf Micronutris is inmiddels de grootste insectenproducent van Europa en heeft ambitieuze plannen die positie verder uit te bouwen: het wil de huidige productie van 150 kilo eetbare insecten per maand opvoeren naar 120 ton in 2014.

Binnen enkele maanden zal de Europese Commissie de regels rondom eetbare insecten bekend maken. Op dit moment zijn insecten nog veel duurder dan vlees, maar door research en innovatie-inspanningen zou de prijs binnen een jaar of drie onder het vleesniveau kunnen zakken, verwacht Micronutris. Ten aanzien van het verschijnen van insecten-producten in de schappen van de supermarkt is het bedrijf optimistisch: 'binnen een paar maanden', schrijft Les Echos.

Zou in de Franse eetcultuur (fruits de mer, kikkerbillen, tripes) de gruwelfactor van het eten van insecten wellicht geen rol spelen?