Opmerkelijk. Het inmiddels wereldberoemde duurzame EAT-Lancet dieet moet toch een beetje dierlijk voedsel toestaan. Je bent er misschien al met wat zuivel van die goeie ouwe melkkoe. En je moet weer gaan oppassen met te veel noten en peulvruchten, ook al leerde je de afgelopen 10 jaar dat je die juist wat meer moest gaan eten. Fytinezuur is de spelbreker.