Recente onderzoeken wijzen in de richting dat energie die vastgelegd is in de structuur van bepaalde soorten voedsel, niet door het lichaam opgenomen kan worden. Deelnemers aan een panel op de SIAL van afgelopen week waren enthousiast over het werk van Novotny et al. Zo blijkt dat de energiedichtheid van amandelen 20 procent lager ligt dan tot nu toe werd aangenomen. Dat werd ontdekt door metingen aan de energie-uitscheiding in faeces en urine.
Ook voor andere noten (pistaches) en peulvruchten lijkt de calorische waarde lager te liggen dan tot nu toe werd aangenomen. Deze wetenschappelijke bevindingen kunnen tot een kleine calorische voedselrevolutie leiden.
Fotocredits: madlyinlovewithlife
@Janita: inderdaad, eiwitten en koolhydraten bevatten 4 calorieën per gram. Dank voor de opmerkzaamheid, tekst is aangepast.