Duurzamer eten betekent in de meeste Westerse landen een voedingspatroon met meer plantaardige en minder dierlijke producten. Maar de inname van bepaalde voedingsstoffen komt dan in het gedrang. Ligt de oplossing in supplementen en verrijkte producten? Nee, zeggen Stephan Peters en Jolande Valkenburg van de Nederlandse Zuivelorganisatie (NZO).