De Hollandse nieuwe is dit jaar prachtig vet. Gisteren is de eerste haring aangekomen in het Deense Skagen, waar hij verwerkt wordt voor de Nederlandse markt. Het vetpercentage van de nieuwe haring, minimaal 16%, wordt ruim overschreden: de nieuwe haring lijkt gemiddeld op 22% uit te komen. Hij is dus supervet.
Vorig jaar moest het seizoen, door het koude voorjaar, een week uitgesteld worden omdat de haring nog niet vet genoeg was.
Vorig jaar moest het seizoen, door het koude voorjaar, een week uitgesteld worden omdat de haring nog niet vet genoeg was.
Ik wacht meestal een weekje of 2, vaak vind ik de allereersten die ik dan neem juist niet lekker, te stug, 1 of 2 weken later worden ze wat zachter en vind ik ze weer wel lekker. Vaak is het de eerste week ook stervensdruk bij die kraam, dat ik geen zin heb om erop te wachten