De échte Brusselse wafel bak je niet thuis. Geen recept dus dit keer, voor een BW ga je naar een café of tearoom. Ze zijn aristocratisch: vederlicht en nauwelijks zoet. Je eet ze met zo min mogelijk frutsels, een beetje suiker, slagroom en eventueel wat aardbeien. Nick Trachet weet waar je op moet letten in wafelland.