De hop is op, en volgens landbouwexperts komt daar voorlopig ook nog geen einde aan. Dat stelt de creativiteit van met name de vele innovatieve microbrouwers op de proef. Om aan het noodzakelijke bittertje in hun bier te komen, experimenteren brouwers volop met alternatieven, zoals bijvoorbeeld cichoreiwortel (van vroeger bekend als surrogaatkoffie) en dennentopjes.
De hopschaarste dwingt de microbrouwers ook tot een professionaliseringsslag. Willen ze over de onmisbare aromatische hoppen voor de populaire IPA-bieren kunnen beschikken, dan is tot meer dan een jaar vóór de komende oogst vooruit plannen onontbeerlijk. "Door kennis op te doen kunnen we beter inkopen. Dat betekent plannen, vooruitkijken, contracten afsluiten en keuzes maken", aldus Sander Nederveen van Oedipus op NOSop3.
Bron: NOS - De hop droogt op, dus drink je nu bier met dennentoppen en cichoreiwortel