De Amsterdamse start-up BrouwBrood wil zijn lokale 'bierbrood' graag ook naar andere steden uitbreiden, door daar met lokale brouwers en bakkers samen te werken. Brouwbrood verwerkt de bierborstel, restgranen uit het bierbrouwproces, van de Amsterdamse brouwerij Oedipus. Grote bierbrouwers zoals Heineken en Grolsch laten hun bierbostel tot veevoer verwerken, maar dat is voor kleintjes zoals Oedipus niet weggelegd. BrouwBrood maakt er samen met de Amsterdamse bakkerij Hartog’s Volkoren brood van zodat het bierbostel niet bij het afval belandt. Het voor 30% uit bierbostel bestaande bierbrood bevat meer voedingsvezels en eiwitten dan regulier brood en weinig suikers.
Bron: Duurzaam Bedrijfsleven - Start-up wil ?bierbrood? ook in andere steden