Maar liefst 65% van de Amerikaanse consumenten die glutenvrij eten, doen dat omdat ze geloven dat glutenvrij gezonder is, en 27% omdat ze denken dat het helpt af te vallen. Onderzoeksbureau Mintel presenteert dit opvallende feit: er is namelijk geen wetenschappelijk bewijs voor deze overtuiging. Daar waar naar schatting 1% van de bevolking glutenvrij moet eten op medische indicatie, grijpen massa's Amerikanen naar de glutenvrije producten op basis van de (gepercipieerde) gezondheidsvoordelen.

De levensmiddelenindustrie speelt hier enthousiast op in: de afgelopen 2 jaar groeide de markt voor glutenvrije producten met 44%. Mintel schat dat er dit jaar 10,5 miljard dollar omzet in bereikt zal worden, schrijft AFN.