Al eeuwen is de aardappel het belangrijkste voedingsmiddel in vele landen. Maar zowel de perceptie van de aardappel als de handel erin zijn in beweging. Gezond of ongezond? Ligt eraan wie je het vraagt. Eén ding staat als een paal boven water: friet met mayonaise wordt internationaal als ongezond en smerig beschouwd.