2x schapenyoghurt: welke kies je en waarom?

Ik was eerlijk gezegd door het heen en weer reizen de ingredienten even kwijt. Heb ze weer boven water.

De 100% schaap is van honderd procent schapenmelk (brebis) zegt de verpakking (de linker). De Bercail (rechts) zegt niets over de verhouding schaap/koe in de samenstelling en zegt slechts "yoghurt met schapenmelk" (Yaourt au lait de brebis). En ik mag een biet zijn als er niet een fors bestanddeel koemelk in zit. Te oordelen aan de smaak tenminste.

Op ingrediëntenlijst maakt Bercail het vanuit die optiek best bont want de melk bestaat uit 'schapenmelk' (niet 100%, maar gewoon 'schapenmelk' - ik heb geen idee of dat mag in Frankrijk).

Het ging me om de manier van kijken. Kijk je naar het etiketje, het potje, het materiaal (glas, karton), de 'sfeer van de uitstraling' of ga je voor de ingrediënten? De score blijkt verdeeld.

Dit is een mooie case voor eyetracking. Dit soort advertenties doen wij wel vaker. We brengen dan in beeld welke elementen van de advertentie worden bekeken en welke niet. Daarnaast kunnen we ook de meest 'pakkende' elementen nog aanwijzen. Uiteraard is het wel van belang dat de testdeelnemers Frans kunnen lezen/spreken.

Dick, dat lijkt me redelijk vanzelfsprekend en bepaald niet spectaculair. Ik draai de verpakkingen even om en kijk naar de kleine lettertjes of, zoals ik dat altijd noem, de "inhoudsopgave". Jij niet dan?

Zeer interssant, het wordt steeds makelijker klanten schapen en geitenkaas te verkopen.
Het zou toch fantastisch zijn als men op deze manier typische producten kan aanbieden uit elke hoek van Europa.

@André, toegegeven: hij is prima, maar je moet de schapenkaas (tussen 'du blanc' en 'fromage') van hier (komt uit het gebied ten Zuiden van Millau) eens proeven! Het wordt lastig meenemen, maar ik ga het eens proberen.

@Gerrit-Jan, nou maak je me heel nieuwsgierig: waar kijk jij dan naar?

Calciumclaims in melkproducten zijn onzin omdat calcium door de dierlijke eiwitten die diezelfde producten bevatten nauwelijks door het lichaam opgenomen worden.

Ik kies voor de linker, smaakt al lekker als ik er heen kijk.Dat was in iedergeval zo 1 jaar geleden toen ik dit product tegen kwam bij mijn Affineur in Parijs(rungis).Ik ga het weer opnemen in mijn assortiment.
Door veel te proeven kom je er al snel achter welke de beste, vooral van de minder smakende leer je het meest.
Proef maar eens de Roquefort van "Carles" deze romige schapenmelk smaak herken je meteen in beide producten, vooral de nasmaak is indrukwekkend en dat is een goede graad meter.

>> hoe wij hier als hele en halve foodtellectuelen nou eigenlijk ... kijken <<

Nou ja, datgene waar ik het meest naar kijk, is op deze plaatjes niet te zien. ;-)

Het verschil tussen 'au' en 'de' is maretingwise inderdaad een onbetwijfelbare centenkwestie. 'Au' is een aftreksel van iets in wat anders, 'de' is echt. Franssprekenden voelen het verschil louter taalkundig ook wel aan, maar het feit dat het een marketingtruc is geworden zegt genoeg over de re die in die betekenis zit. Mensen zijn niet zo precies: het is zoiets als et verschil tussen roomboter cake en cake met roomboter - als die eerste tenminste al 100% was. Enfin, het wordt zo net een lesje Frans op de middelbare school. Handig voor de zomervakantie alvast ;-)

@meneer: deze potjes kwamen uit de Champion in Cazouls (Hérault); ik ben alvast vooruit gereisd.

Juist omdat ze niet verrijgbaar zijn (in Nederland; Le Bercail is in België waarschijnlijk wel te vinden) vond ik dit een aardige - unbiased - test om eens te kijken, hoe wij hier als hele en halve foodtellectuelen nou eigenlijk ... kijken. Het zijn van die dingen die je iedere dag doet, maar je praat er nooit over.

links. Vanwege de 'vintagelook'. Hoewel je weet dat je ook daarin genept wordt werkt dat bij mij toch wel merk ik. Welke supermarkt komt dit trouwens vandaan, bij mijn AH en LIDL hebben ze dat niet. Mijn schapenyoghurt komt overigens van de Dikhoeve in Ransdorp. In een plastic pot (maar wel met een lekkere vintage sticker). Zie http://www.w-s-c.nl/bedrijven.htm

"Kan "au lait de brebis" niet beide betekenen? Dus van/met schapenmelk?"

Stel u in de plaats van de producent die zijn waar moet aanprijzen. Die zal alleen maar "au"(met) gebruiken, wanneer het product niet zuiver is. In het andere geval zou hij "de"(van) gebruiken. De Bask aan de linkerkant dringt extra aan dat zijn product "pur" (zuiver) is, om zeker te zijn dat het foordringt

Zoals het etiket "prosciutto tipo Parma": dat zegt overduidelijk (en dus eerlijk) dat die bepaalde ham zeker niet in Parma werd gedroogd (maar volgens hen wel volgends de regels). Op dezelfde manier komt een "méthode champenoise" nooit uit Champagne. In Champagne zouden ze zoiets nooit op een etiket zetten.

@Wouter: "au lait de brébis" betekent "met schapenmelk". Met hoeveel schapenmelk precies wordt in het midden gelaten: het kan 100% zijn, maar ook 0,1%. Met zulke dubbelzinnigheden is geld te verdienen!

Iedereen weet dat, en iedereen tuint altijd weer in omdat het een vak is geworden om de boel te bedotten en de consument geen tegengif krijgt.

Stom dat nog geen enkele marketeer heeft bedacht dat er ruimte is voor een logo in de trant van: 'dit is wat het suggereert' (niet wat erop staat, want daar hebben we niks aan)

Wouter, over je smaakvraag: de linker heeft dus die typische schapensmaak. Ik hou daarvan en vind die dus het lekkerst. De andere is 'een beetje gewoon' - maar heeft smaatechnisch een betere verpakking (glas = smaakneutraal, het arton inderdaad niet). Nog lekkerder vind ik de schapenkaas van een paar dagen die ergens hier op de Larzac wordt gemaakt en die vlakbij te koop is (nu niet, want de beesten staan droog).

Ik had mijn keuze gemaakt vóór ik de commentaren las, en die was voor de yoghurt links. De belangrijkste reden daarvoor is dat op de rechter vermeld staat "source de calcium". Tegenover zulke ééndimensionale gezondheidsclaims ben ik de laatste tijd steeds achterdochtiger geworden.

@NIck,
Kan "au lait de brebis" niet beide betekenen? Dus van/met schapenmelk?

Nog steeds heb je hier op de meest uiteenlopende verpakkingen de maffe vermelding "met olijfolie". Het hoeven maar een paar druppels te zijn, maar de consument ziet voetballende bejaarden uit de Bertolli-commercial voor zich.

Caveat emptor!

Dit soort finesses eb ik geleerd sinds ik het boek "le guide du vin" van Raymond Dumay las, midden jaren 70. Je moet een etiket kunnen lezen. Bij wijn is er zelfs geen enkele andere mogelijkheid (tenzij je een bofkont bent die op proeverijen wordt uitgenodigd). De makers zijn verplicht de waarheid erop te zetten, en de bewoording is dan ook zééér leerrijk. 'Traditioneel', 'artisanaal', 'ambachtelijk', 'natuurlijk' ... zijn allemaal woorden die NIETS betekenen. Maar kleine woordjes zoals 'met','van', 'tipo' 'à la' 'façon' ... betekenen zoveel meer.

Nick, precies, dat is bedriegelijk en niet alleen voor Nederlanders die denken 'brebis, o ja, kijk maar, dat is een schaap'. Franstaligen tuinen er net zo hard in. Zie je ze naast elkaar dan ontdek je dat dat '100% schaap' er niet voor niks staat.
Het smaaverschil is dan oo heel duidelijk. De linkse heeft dat lekker zoete (ja van nature!); de andere dat zuurdere van koeienyoghurt.

Maar nou weer naar de potjes. Ik denk dat ik als consument voor die linkse zou gaan: ziet er veel authentieker uit, maar is wel duurder ... Strijd tussen 'echt' en 'prijs'. En dan maar denken: "goh, schapenyoghurt is wel lekker, maar lijkt toch verrekt veel op 'gewone' yoghurt".

Ik zou voor links kiezen. Ik heb wel sympathie voor het Baskenland en dat is kennelijk een schapengebied bij uitstek. Waar komt de andere vandaan? De rustieke vormgeving van het potje val ik ook wel voor. Leuk om naar te kijken op de eettafel. 100% is een mooie geruststelling. De prijs kan een indicatie van een beter product zijn.

Welke was het lekkerst?

Deze, met leuke herderinnetjes erop zou ik nog eerder pakken.

Men zou iederen moeten etiketten leren lezen. Vooraleer je in het verkeer stapt moet je toch ook verkeersborden leren begrijpen?

Het viel me oniddelijk op: bij de verpakking rechts staat "au lait de brebis" wat betekent: "MET ooienmelk". En dat is niet hetzelfde als "VAN ooienmelk".

Het potje links claimt "pur brebis", m.a.w. van zuiver ooienmelk, wat oniddelijk de duurdere prijs verklaart, ook al zit het in een armzaliger potje.

Geen van beiden. Wij hebben in onze winkel een heerlijke schapenyoghurt van een of andere biologische boederij. Die smaakt prima (en zit in een kunststof bak).

Tja... Het is mijn gewoont als eerste de ingrediëntendeclaratie door te lezen, de prijs is voor mij absoluut van ondergeschikt belang. Ik zou de keuze voor LeBercail maken, omdat ik bij een kartonnen verpakking toch een duiveltje in mijn achterhoofd heb die mij vertelt dat de yoghurt een kartonsmaak krijgt.

Ik moet qua verpakking zeggen dat mijn oog direct naar de verpakking van LeBercail werd getrokken, dit product heeft iets vertrouwds. Volgens mij zie je dit soort verpakkingsopmaak vaak terug op flesjes bronwater.

De calciumclaim doet mij niets, omdat zuivel vanzelfsprekend een calciumbron is. Natuurlijk wil deze fabrikant meeliften op de gezondheidshype, en daar heb ik vrede mee. Deze fabrikant liegt niet...