Première anti-acrylamide enzym

Wat techniek toch allemaal niet kan! Een hele hoos aan dit soort middelen staat in de coulissen te wachten.

Domme vraag natuurlijk: zouden ze al hebben uitgezocht wat de voedselveiligheid van deze remedies is?

Anders gevraagd: kunnen we uitsluiten of we niet betrokken worden in het grote experiment van tovenaarsleerlingen?

Duitsland heeft de première van DSM's anti-acrylamide enzym Preventase. In oktober komt een Duitse bakker met een biskwie, Speculatius, op de markt. Uit testen bij de bakker, die uit concurrentie-overwegingen anoniem wil blijven, blijkt dat het acrylamidegehalte met 70 procent wordt gereduceerd.

Eerder kreeg DSM in Frankrijk groen licht van de Franse VWA - AFSSA - om de hulpstof te gebruiken in levensmiddelen. Het bedrijf wacht nog op goedkeuring van de Deense autoriteiten. Frankrijk en Denemarken zijn de enige landen in de EU die het gebruik van hulpstoffen bij verhitting van levensmiddelen moeten goedkeuren.

bron: EVMI